Món ngon vùng cao Pa pỉnh tộp (cá nướng mắc khén)

Món ăn này là món ăn nổi tiếng của dân tộc Thái vùng Tây Bắc, còn gọi là cá nướng mắc khén. Trong các mâm cơm dịp lễ, Tết, Pa Pỉnh Tộp không thể thiếu. Nếu đến vùng cao dịp đầu Xuân Ất Tỵ 2025 này, bạn đừng nên bỏ lỡ món cá nướng đặc biệt này.

Pa pỉnh tộp đặc biệt ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến ướp, nướng. Món ngon hội tụ đủ hương vị chua, cay, đắng, ngọt. Để ngon nhất, mọi người cần ăn nóng và chấm với nước chẩm chéo, kèm thêm một ít rau gia vị như rau mùi, ớt. Uống thêm chút rượu ngô, món ăn sẽ càng tăng thêm hương vị.

Vị ngọt ngọt của thịt cá kết hợp cùng các vị chua, đăng đắng và cay tê tê đầu lưỡi sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.

Món ngon bê chao Mộc Châu

Mộc Châu (Sơn La) đang là điểm du lịch lý tưởng của nhiều người thời điểm này để lưu giữ nét đẹp của hoa mận. Đến đây, mọi người được thưởng thức những vườn mận lâu năm với cành phủ kín hoa, từng chùm nhỏ trắng muốt, đan nhau nhuộm trắng cả một vùng trời Tây Bắc.

Ngoài khung cảnh, mọi người cũng không nên bỏ qua ẩm thực đặc trưng, trong đó có món Bê chao Mộc Châu. Thịt bê được nuôi dưỡng tại cao nguyên Mộc Châu. Dù chế biến không quá cầu kỳ, nhưng món ăn này lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn này chỉ đơn giản là dùng thịt bê để chiên và ăn cùng một loại nước chấm đặc biệt của người dân địa phương.

Bê chao Mộc Châu thịt mềm ngọt

Thịt bê sau khi sơ chế và khử mùi sạch được thái miếng vừa ăn. Để có món bê chao ngon, quan trọng là ở khâu chao bê trên bếp. Người thợ phải canh đúng thời điểm dầu vừa sôi để cho thịt bê vào, chao đều tay trong một thời gian nhất định vì nếu lâu lại bị dai, còn vội vàng lại không chín.

Bên ngoài thịt bê vàng giòn, chín đều, thịt ở bên trong lại mềm ngọt và thấm đều gia vị tẩm ướp. Khi ăn, thịt bê mềm ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của sả với lớp da giòn sần sật, ăn kèm cùng các loại rau thơm rất đậm đà. Chấm cùng loại gia vị đặc trưng nơi đây, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh túy trong ẩm thực của người dân Mộc Châu.

Món ngon thịt trâu gác bếp

Nhắc đến đặc sản của núi rừng Tây Bắc không thể thiếu thịt trâu gác bếp. Món ăn này thường được làm từ thịt bắp của những con trâu thả rông trên các vùng núi, đồi nên thơm ngon, thịt không bị bở.

Thịt trâu gác bếp được người dân nơi đây làm khá kỳ công. Từ những mảng thịt to chia ra thành từng miếng thịt nhỏ hình con chì. Tiếp đến, thái dọc thớ và ướp thịt với ớt, muối, gừng, nước lá rừng và mắc khén rồi treo lên gác bếp hun khói cho khô quắt lại, óng đen. Thịt trâu gác bếp có vị mặn, mùi khói hăng hắc đặc trưng, nhâm nhi cùng với chẩm chéo vô cùng ngon miệng.

Ngoài thịt trâu gác bếp, mọi người cũng có thể thưởng thức lạp xưởng gác bếp, bánh chưng đen, măng đắng…

Gỏi cá trộn Lai Châu

Món ăn không chỉ mang hương vị Tây Bắc mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc. Có đủ vị chua, cay, thơm ngậy của lạc rang, món ăn này vừa ngon miệng vừa chống ngấy.

Nguyên liệu chính để làm món gỏi cá trộn gồm cá tươi, hoa chuối rừng thái mỏng ngâm nước, rau mùi tàu, rau thơm, húng lủi, húng nước, tía tô, ớt tươi, tỏi lá, tỏi củ, lạc rang giã nhỏ, mắc khén, hạt tê, quả chanh. Đặc biệt là gỏi cá trộn Lai Châu không thể thiếu nước cốt măng chua. Sau khi đã chuẩn bị xong, các nguyên liệu được trộn cùng với cá đã thái mỏng là được.

Gỏi cá trộn Lai Châu dễ ăn và chống ngấy sau những ngày Tết rất tốt

Gỏi cá sông Gâm

Là đặc sản của Tây Bắc, gỏi cá Bỗng sông Gâm khiến thực khách dễ ‘nghiện’ sau khi ăn lần đầu vì không chỉ ngon mà lạ miệng. Vị ngon ngọt đậm đà của cá cùng chút chua chua, bùi bùi từ các loại rau ăn kèm hòa quyện với chút cay cay của hạt tiêu tạo nên một dư vị hấp dẫn. Món ăn sẽ hoàn hảo hơn khi chấm với nước chẻo độc lạ.

Gỏi cá Bỗng sông Gâm. Ảnh Pao Quán

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng là món ăn độc đáo ở Hà Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn… Giống như bánh cuốn ở vùng khác phần vỏ bánh được làm từ bột gạo, nhưng bánh cuốn trứng lại có phần nhân đặc biệt là trứng.

Khi ăn, thực khách thưởng thức với nước chấm hoặc chan với nước xương. Phần lòng đào trứng ứa chảy khi bạn cắn miếng bánh, tạo vị ngọt béo đặc trưng của món bánh cuốn chỉ có ở vùng cao này.

Lên vùng cao, bạn nên thưởng thức món bánh cuốn trứng lạ miệng.